グランクレール便り

“畑の肉”とよばれている「大豆」。

お肉に匹敵する量のたんぱく質を持つ他にも、

・コレステロール値を下げ動脈硬化を予防するレシチン
・骨粗しょう症を予防するイソフラボン
・血中脂質を下げ老化と肥満を予防する大豆サポニン

など素晴らしい栄養素がたくさん含まれています。

グランクレール青葉台では、そんな大豆に注目！
大豆を使用した楽しいイベントが行われました。

まずは「豆腐作り」に挑戦。

小澤料理長がひとつひとつの工程を丁寧に説明しながら、
ご入居者様の前で実演をします。

実演を見ながら、
ご入居者様も積極的に質問をしていらっしゃいました。

洗って一昼夜水に浸した大豆を
水と一緒にミキサーですりつぶし、火にかけます。

少し煮込んだらしばらく冷まし、布でこします。
※豆乳とおからに分ける作業です。

次に豆乳に“にがり”を加えて凝固させます。

ここで、固まりかけたところをすくった“汲み豆腐”を試食。

豆の旨みといい香りが口いっぱいにひろがります。
　　

器に入れ、約４０分蒸します。

ここで「豆腐作り」の実演は終了です。

次は、お楽しみの「お菓子作り」です。

挑戦したのは、
“おから”を使った２種類の「スコーン」。

作り方は簡単。
材料を合わせてこねて好きな形に成形したら、

天板に並べて焼きます。

約２０分後・・・
スコーンが完成しました！

出来立ての「手作り豆腐」と

「スコーン」は、

ご昼食の一品として
ご入居者の皆様にお召し上がりいただきました。

「お豆腐もおからスコーンもとてもおいしかったわ！」

「やっぱり自分で何かを作るって楽しいわね！」

作る楽しみ。
味わう喜び。

皆様の笑顔がとても素敵でした。