グランクレール便り

グランクレールあざみ野にて、
先日グランクレール藤が丘でもお世話になった
料理の鉄人として有名な坂井宏行シェフのレストラン
「ラ・ロシェル」さんのご協力により、
南青山店でご活躍中のソムリエ、達保成さんをお招きして
「フランスワインを楽しむ会」が開催されました。

記念すべき第１回目に取り上げたのは、
華やかな“シャンパン”！

レストランでも大人気のメゾン「フィリポナ」が登場いたしました。

ワインボトル画像左から、
フィリポナ社のスタイルが凝縮された「ロイヤル・レゼルヴ・ブリュット」
美しいサーモン・ピンクの「レゼルヴ・ロゼ・ブリュットNV」
偉大な白と呼ばれるシャンパンの傑作「グラン・ブラン・ブリュット２０００」

フランスのワイン事情や製法、
楽しみ方などについての説明があり、
達さんが作成された詳しい資料を片手に
皆様真剣に耳を傾けていらっしゃいました。

その後、ふんわりとしたシャンパンの良い香りが漂う中、
３種類のフィリポナの飲み比べを行いました。

そしてさらに、

同じシャンパーニュ地方で作られた
ウオッシュタイプの「ラングル」と
白カビタイプの「シャウルス・フェルミエ」のチーズ、
レストランで早朝から焼いてくださった
２種類の出来立てのパンをご用意してくださった達さん。

チーズもパンもとても美味しく、
皆様シャンパンが一層進まれたご様子でした。

ワインとチーズの産地を合わせるのは
基本なのだそうです。

ワインの扱い方、注ぎ方、銘柄、お料理との相性、
さらには製造に使用される酵母菌のことなどなど・・・

ご参加になられた大勢の皆様から、
たくさんの質問が相次ぎ、
その熱心さと博識ぶりに
達さんもとても驚いていらっしゃいました。

「フランスワインを楽しむ会」終了後、
ご入居者様からは、

「達さんのお話はためになり、とても良かったです。
是非また来てもらいたい！」

「飲み比べは楽しいですね。
それぞれの違いがよくわかりました。」

「お料理と一緒だと、さらに美味しくいただけるでしょうね。
是非レストランにも行ってみたいわ！」

「とても良い企画でした！次はいつですか？」

と大変好評をいただき、
嬉しいお声がたくさん寄せられました。