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グランクレール便り

2021年12月24日
初!鴨南蛮そば企画

もうすぐご入居者から鴨の美味しい時期だと教えて頂き、

今年は初めて鴨南蛮そばを作ることにしました。

猟が解禁となり、野生の真鴨が手に入りました。

IMG_7260.JPG
お蕎麦屋さんの鴨南蛮は固いイメージで、ご入居者には固い肉は召しあがれないので

低音調理にしました。

鴨肉を中心部63度で30分。

食中毒のないようにし、柔らかさにもこだわりました。

IMG_7255.JPG
鴨の脂が良い出汁になっています。

IMG_7253.JPG
久しぶりに鴨肉の美味しさを堪能されたご入居者。

2日間で15名の方が参加されました。

IMG_7273.JPG

お食事

2021年12月

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