2020年05月18日
初企画!ソフト食の天麩羅うどん
今月は、天麩羅そば企画を実施したので、ソフト食の方には天麩羅うどんを作りました。
ソフト食、ミキサー食の方でご希望された方が対象になります。
通常の天麩羅(今回は衣を多めに)をミキサーにかけ、海老はすり身を裏ごししてさらに細かくしています。
海老のしっぽは、天麩羅らしくなるようにそのまま飾りました。
海老の風味はそのままで、
白だしのつゆにたっぷり浸っている天麩羅の衣も食べやすくしています。
普段食べることのない、天麩羅うどんはとても反応が大きかったです。
「もぐもぐと咀嚼していた」「すすろうとされ、嬉しそうだった」
「昼は目を閉じていることが多いが、目を開けて召し上がっていた」など
食事介助をしたスタッフからの声を集めました。
これは大事な意見として、今後のソフト食の研究に役立てていきます!
投稿者: グランケアあざみ野 2020年5月18日 15:19 | パーマリンク