グランクレール成城便り

2017年3月18日（土）男の料理教室「水餃子」
　　　　　
どうやら当料理教室のメンバーは「こねる」作業が大変お気に入りらしく
「皮から作りたい」という強いご希望で水餃子に挑戦しました。
　　　　　
まずはその「皮」作り。
強力粉と薄力粉に塩を加え、そこに熱湯を注ぎます。

　　　　　
これをざっとこねたらしばらく寝かせます。
皮を寝かせている間に餃子の中身、あんを作ります。
ネギ・白菜・しいたけをみじん切りにします。
　　　　　

　　　　　
みじん切りにした野菜とひき肉・エビを合わせ、調味料を加えてあんの出来上がり。
次に傍らで寝かせていた生地を四等分してまず棒状にします。
　　　　　

　　　　　
棒状にしたものを切り分けて丸めます。
この丸いボールを麺棒で丸く伸ばしていきます。
　　　　　

　　　　　
いよいよ「包む」作業です。
もともとの皮の大きさ・形がまちまちなので、出来上がりも様々なのはご愛嬌。
中にはひとつで普通の餃子3個分くらいのジャンボサイズも。
　　　　　

　　　　　
包んだ餃子をゆでます。
浮き上がってきたらOK、どんどんゆでていきます。
　　　　　

　　　　　
ゆで上がったもちもちの水餃子は、エビのぷりぷりした食感も大好評。
酢醤油とラー油で思わず「白いご飯が欲しいね」
　　　　　

　　　　　
けっこう作業工程の長い水餃子でしたが、そんな疲れもどこへやら
さて来月は何を作ろうかと相談中です。

2017年3月12日（日）青柳恵介氏講演会
　　　　　
昨年9月の「開設6周年記念講演会」でもご登壇頂いた
"白洲正子の最後の弟子"と言われる、青柳恵介氏の講演会、第２弾が開催されました。
今回のテーマは「白洲正子と骨董」です。
白洲正子さん所蔵の骨董の写真が載った資料集を見ながらの講演です。
　　　　　

　　　　　
精巧な文様が施された印籠や、漆と螺鈿で絢爛豪華な馬の鞍など
写真を見ただけでは真価が分らない物も、解説を伺うと
その価値や素晴らしさ、隠れている遊び心などを発見することができます。
　　　　　

　　　　　
作品に盛り込まれた和歌や、当時の戦の作法などの丁寧な解説に、
ご参加の皆様からは「知らずに見るのと知って見るのとでは雲泥の差」というお声も。
　　　　　

　　　　　
難しいとしり込みしがちな骨董ですが、楽しみ方がわかると
もっといろいろな作品を見てみたくなるものですね。
白洲正子さんの審美眼に改めて感服するとともに
青柳先生の骨董に対する深い愛情に触れた一日でした。

今日はひな祭り。午後２時、今年も「和風喫茶　成城庵」が開店致しました。



今年は、成城の茶懐石・和食の店「一宮庵（いっくあん）」の方にお点前をお願いしました。
企業イベント用の立礼セット一式を持参して下さいました。
コンパクトながら趣のある一角。



お茶を点てて下さるのはこちらのお二人。



本日のお菓子「桜花舞ふ」。
きざんだ桜葉を入れた桜風味の半小豆餡を、薄紅色のきんとんで包んだお菓子です。



お抹茶と一緒にお出しすると、何とも春らしい風情が漂います。



お客様の視線の先を追うと...。



注目の中で静かに次々とお茶を点てていきます。
和やかな中にもきりっとした佇まいが心地良い午後のひとときでした。



ディナーはひな祭り御膳、真丈や白和え、鱒の白酒焼きなど6品の八寸、茶碗蒸し、
白魚と春野菜のかき揚げ、海鮮ちらし寿司、蛤の潮汁に桜餅というコース。
本格的な春が待ち遠しい一日でした。