グランクレール便り

3月3日のひな祭りに合わせまして、

藤ヶ丘では、今年も七段飾りを設置いたしました。




一体一体のお顔や持ち物、場所を確認しながら...

ああでもない、こうでもないと設置していると、

「今年も素敵ね」「ありがとう」

「ロビーが華やかになって嬉しいわ」と、

何とも嬉しいお声掛けをいただきました♪

＊

当日には、ささやかながら「甘納豆」をご用意。

　

＊
夕食は『彩りばらちらし寿司』に『はまぐりのお吸い物』。



＊
ひなまつり当日は暖かかったこともあり、お出掛けされる方や、

ご家族様の来館も多く、賑やかな一日となりました。

皆様に、春の訪れを感じていただけておりましたら幸いです。

12月24日...クリスマスイブ！！
聴こえてくる音楽や、イルミネーション、
街の雰囲気になんとなくワクワクしてしまいます。

クリスマスイブの夜は、ちょっぴり特別な時間をお過ごしいただくために、
「クリスマスディナー会」を開催致しました。


ご予約制のコース料理です。





去年まではコロナで制限もございましたが、
今年はパーテーション無しでお顔を見ながら、そしてワインを飲みながら、
話に花を咲かせていらっしゃるお姿が印象的でございました。


お帰りの際には、ささやかながらお花のプレゼントをご用意。



「みんなで過ごすと楽しいわね」
「去年は一人だったから、今年は嬉しいわ」

帰りは皆さま笑顔で、「ありがとう」というお言葉までいただき、
私たちスタッフまで温かいクリスマスを過ごさせていただきました！！


今年も残すところあとわずかでございます。
クリスマスは早々にお片付けで次はお正月の準備です。
皆で元気に新年を迎えられますように...

11/18(土)はイベント食の日でございました。
いつものお食事より、ちょっぴり豪華な特別メニューです。

そして今回は...握り寿司！！




盛りだくさんのネタに、茶碗蒸しや小鉢、デザートまで♪
穴子の大きさには驚きました...。

　


なんと、料理長直々に握ってくださっております！！

　　

ご入居者の皆さま、舌でも目でもお楽しみいただけたようで、
「美味しかった！」「またお願いね！」
とのお言葉いただきました。

来月はクリスマスもございます。
こちらも皆様に楽しんでいただけるよう、準備して参ります！！


　　　　　　　　※イベント食は予約制、別料金でのご案内となっております。

10月からお刺身が解禁になりました。

早速『刺身御膳』でお楽しみいただきましょう。

刺身盛り合わせ

（本鮪、のどぐろ、金目鯛、帆立、甘海老）

茶碗蒸し

若鶏の幽庵焼き

ご飯

きのこ汁

フルーツ（梨・柿）

待望のお刺身にご入居者の皆様も大変喜んでくださいました。

「抜群に美味しかった」「最高だったね」など

嬉しいお言葉を沢山いただきました。

この日はご見学のお客様にも召し上がっていただき

グランクレールでのお食事の雰囲気を感じていただきました。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

料理長シリーズ第6弾はあざみ野です。

『初秋の洋食弁当』

焼きロールキャベツ～キノコクリームソース

目鯛の香草パン粉焼き

秋の根菜サラダ

パンまたはライス

ひよこ豆と貝殻パスタのスープ

マスカットジュレと季節のフルーツ

洋食なのでお弁当箱ではなくいつものスタイルでのご提供です。

焼き目のついたロールキャベツは香ばしさも加わり

キノコクリームソースとの相性もとても良く

目鯛の香草パン粉焼きも、外はサクサクのパン粉で

中はふっくらと焼きあがっています。

目にも涼しげなデザートで

初秋の爽やかさを感じられるお食事でした。

9月第3月曜日。

2003年から始まった、新・敬老の日。

あれから20年。

あの頃はお祝いをする側だった方々も

今ではお祝いをされる側になった方も多いと思います。

本日の献立は

天ぷら盛り合わせ

（海老、秋鮭、鱧、丸十、茄子、青唐、大葉）

手作り海老真丈の煮物

きのこと青菜のお浸し

ご飯・赤出汁

巨峰とオレンジ

皆様の末永い健康と幸せを願いつつ

日頃の感謝を込めて、お祝い申し上げます。

※こちらのお食事は別途料金がかかります

日本には節句がいくつかありますが、その一つ

9月9日『重陽の節句』

菊の花が咲く季節なので「菊の節句」とも呼ばれ

菊酒を飲んだり栗ご飯を食べたりして無病息災や長寿を祝います。

グランクレール藤が丘では

秋刀魚の塩焼き

冬瓜の菊あんかけ

小松菜としめじの和え物

栗ご飯

あさりの味噌汁

フルーツ（オレンジ）

「菊」も「栗」も「秋刀魚」も。

暑い日が続きますが、秋の味覚で秋を感じていただきました。

今月の料理長シリーズは我が施設、藤が丘です。
『盛夏を彩る30品目の松花堂弁当』

料理長が腕を振るいました。

鶏天、鯵塩麴焼き

じゅんさい入り冷やし茶碗蒸し

モロヘイヤとおくらのお浸し

豆入り十穀米

冷汁

オレンジゼリー

温かい主菜と冷たい副菜がバランスよく

お米も十穀米でご用意いたしました。

暑い夏を乗り切るためにも栄養をしっかり摂っていきましょう。

皆様への感謝の気持ちを込めて、先日のコンサートに続き

本日はディナーをご用意いたしました。

料理長が腕によりをかけたお料理です。

デザートは無花果ワイン蒸し シャーベット添え

暑い時期にさっぱりといただけるシャーベットと

無花果がとても美味しい逸品。

今後も皆様の毎日が穏やかに送れますよう

スタッフ一同心を込めて努めさせていただきます。

今年の夏も暑いです！

暑さに負けないよう、鰻を食べて夏バテを吹き飛ばしましょう。

国産鰻のうな重

茶碗蒸し

胡瓜とわかめの酢の物

香の物

肝吸い

スイカ

ふっくらと肉厚の鰻は食べ応えが抜群です。

食べきれないかも・・という心配をよそに

皆様しっかり完食されていました。

今年の夏は長そうですが、暑さに負けず元気にお過ごしください！

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

第四弾は馬事公苑料理長監修

『夏を乗り切る洋食弁当』

煮込みハンバーグ

まぐろのパン粉揚げ

黒オリーブ入り洋食さつま揚げ

キャロットラペ

生ハムとクルトンのシーザー風サラダ

具だくさんコンソメスープ

ご飯

マンゴ―プリン

今回は洋食なのでお弁当スタイルではありませんでしたが

夏を乗り切る洋食弁当を召し上がって

今年の夏も元気に乗り切りましょう！

第三弾は光が丘パークヴィラ料理長監修

『水無月弁当』

小鉢：モロヘイヤお浸し　糸賀喜

焼き物：地鶏と筍の金山寺味噌焼き

煮物：冬瓜煮　海老そぼろ

食事：浅利の炊き込みご飯

お椀：真鯛つみれと蓮根のすまし汁

甘味

あっという間に今年も半分過ぎようとしています。

梅雨に入りじめじめする日が続きますが

美味しいお食事で気分を盛り上げましょう。

来月もお楽しみに。

『牛鍋』

横浜発祥と言われている「牛鍋」ですが

「すき焼き」と何が違うのでしょう？

すきやき【鋤焼】
牛・鳥肉などに葱ねぎ・焼豆腐などを添えて鉄鍋で煮焼きしたもの。

維新前まだ獣肉食が嫌われていた頃、屋外で鋤の上にのせて焼いて食べたからとも

肉をすき身（薄切り）にしたからともいう。

ぎゅうなべ【牛鍋】
牛肉を野菜などと鍋で煮ながら食う料理。

明治時代行われた、現在のすきやき風のもの。うしなべ。

だそうです。

どちらも美味しいです。

国産牛（群馬県産）を使った牛鍋

豆鯵の唐揚げ

海老の若葉蒸し

デザートには白桃羹

軟やかくて大きなお肉は食べ応えがあり

皆様美味しそうに召し上がられていました。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

本日の夕食は『お刺身御膳』です。

島根県のブランド鯵「どんちっち」の姿盛り！

脂がのって美味しいです。

刺身盛り合わせ

茶碗蒸し

牛肉の味噌漬け焼き

ご飯

しじみの味噌汁

スイカ

鯵の姿盛り、鮪、ほたるいか、鰹、牡丹海老

「まぁ凄い！」「美味しそうだね」

そんな第一声が多く聞かれました。

お刺身のご提供は、暫くお休み。次回は秋になります。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

第二弾はグランクレール美しが丘料理長監修

『春の洋食弁当』

温泉卵　ラタトゥイユ　生ハム添え

フライ3種（春キャベツのメンチカツ豚ヒレ一口かつ　エビフライ）

ポテトサラダ　　筍と桜エビのピラフ

　春野菜のクラムチャウダー　　プリン　

春野菜や春の食材をふんだんに使った献立です。

春キャベツのメンチカツはキャベツの甘みも感じられ

サクッとジューシーな一品。

クラムチャウダーはあさりやお野菜がたっぷりと。

色鮮やかなピラフも桜エビと筍で春を感じます。

デザートの手作りプリンもフルーツが添えられ

大満足のお食事でした。

本日の夕食は『握り寿司』です。

＊握り寿司：鮪（中とろ）、鯛、鮪赤身漬け、縞鯵

帆立、海老、穴子

＊白海老の茶碗蒸し

＊珍味三種：あん肝ポン酢、山クラゲ、数の子酒盗

＊アサリの味噌汁

＊白桃羹

中とろと鯛はおかわり自由。

料理長が絶え間なく握っておりました。

珍味は日本酒が欲しくなるような三種。

茶碗蒸しにはたっぷりの白海老が。

食感も楽しめる、いつもとは少し違う茶碗蒸しです。

デザートは桃の羊羹。


ほんのりピンクが春らしさを感じさせてくれる一品。

優しい甘さの中に桃を感じられる美味しい水菓子でした。

「美味しくいただきました」と嬉しいお言葉と

皆様の笑顔が何よりの喜びです。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

今年度の料理長シリーズは『お弁当』です。

第一弾はグランクレール成城の料理長監修

『京都散策　春松花堂弁当』

鱚の東寺揚げ　抹茶塩

鶏つくね若竹煮　桜麩

帆立と甘海老の酢味噌掛け～うるいの妻飾り～

穴子の棒寿司　香の物添え

叢雲汁（かきたま汁）

甘味

衣に湯葉を使った鱚の東寺揚げは衣はサクサクで

身はふっくらと、食感を楽しめる一品。

穴子の棒寿司も食べ応えがあります。

新鮮な帆立と甘海老は酢味噌がいいアクセントに。

若竹煮は春を感じさせてくれる、本日のお食事でした。

来月も『お弁当』もお楽しみに！

本日の夕食は、毎回好評をいただいております

『さぼてんのとんかつ』

今回はヒレカツでご用意いたしました。

「特撰やわらかヒレカツ」は衣はサクッと、お肉は柔らかく。

お馴染みの胡麻とソースでお召し上がりいただきます。

食べきれるかしら・・・

そんな心配をよそに皆様しっかり召し上がられて

満足されておりました。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

3月3日は「桃の節句」

グランクレール藤が丘にも毎年立派な七段飾りが登場します。

『雛祭り』本来は「上巳（じょうし）の節句」といい

3月最初の巳の日を指していましたが、3日に統一されたそうです。

古来からある、自分の不浄を託した人形（ひとがた）を

川などに流して厄災を払う習慣と、平安時代の「ひいな遊び」という

人形遊びが結びついたものが「流し雛」。

その流し雛が現在の雛まつりのルーツと言われているそうです。

夕食は、彩りばらちらし寿司です。

春を感じる若竹煮や菜の花と干し海老の和え物

もちろん蛤の潮汁もございます。

デザートは桜餅。

春はもうすぐそこですね。

今日は朝から雪。

昼頃には歩道も白くなり、ご入居者の皆様には

外出をできる限りお控えいただきました。

館内の散歩をされたり、ティーラウンジでお喋りを楽しまれたりした後の

夕食は『ステーキディナー』です。

群馬県産和牛サーロインステーキ

～シャリアピンソース　グリル野菜添え～

マカロニのチーズア・ラ・クレーム

クレソンのサラダ

ライス　スープ

フルーツ

柔らかい牛肉は口に入れるとジュワ～っと

美味しい脂が広がります。

シャリアピンソースとの相性も抜群。

鉄板でのご提供なのでアツアツをお召し上がりいただきました。

濃厚なチーズを纏ったリボンの形のファルファッレが可愛らしく

満足いただけるディナーとなりました。

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

今年の恵方は『南南東』

そもそも「節分」とは季節の分かれ目・変わり目という意味で年に4回。

立春・立夏・立秋・立冬の前日のことだそうです。

節分と言えば「鬼退治」ですが、これは大晦日に宮中行事として

行われていた「追儺」（邪神や疫病を追い払い、福を招き入れる祭り）が

元になっているそうです。

さぁ、南南東を向いて恵方巻を食べて福を呼び込みましょう。

本日の夕食は『お刺身御膳』です。

◆刺身盛り合わせ

◆茶碗蒸し

◆菜の花の子宝和え

◆ご飯

◆しじみの味噌汁

◆メロン

お刺身の盛り合わせには

鮪、鰤、鯛、帆立、甘海老、サーモンと盛り沢山。

今が旬の鰤は脂ものっています。

昔から「寒ブリ一本、米一俵」と言われるほど

冬の鰤には価値があるそうです。

次回は洋食を予定しております。

お楽しみに！

※こちらのお食事には別途料金がかかります

今宵はChristmas Eve。

クリスマスディナーで楽しいひと時を。

前菜の『帆立・サーモン・アボカドのタルタル仕立て』

小さめな一口サイズの魚介とアボカドがバジルソースとよく合います。

『オニオングラタンスープ』チーズがトロッと

寒い時期にはぴったりスープ。

メインの『国産牛の赤ワイン煮込み』

じっくりと煮込まれた牛肉が口の中でホロっと解けます。

焼き立てパンとの相性もぴったり。

『クリスマスチーズケーキ』は濃厚なチーズケーキに

苺を添えてクリスマスらしく。

館内もクリスマス一色。

コロナ禍ですが少しでも楽しい時間をお過ごしいただけますように

メリークリスマス。

本日は敬老の日。

日頃の感謝を込めまして、祝い膳をご用意させていただきました。

「敬老の日」が祝日とされたのは1966年。

2022年までは9月15日の固定でした。

ハッピーマンデーの制定で9月の第3月曜日に変わってからは

9月15日は「老人の日」となったそうです。

「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う」

祖父母や両親、恩師など人生の大先輩を敬い、

感謝の気持ちとともに長寿のお祝いをする日。

これからも皆様お元気でお過ごしいただけますよう

心よりお祈り申し上げます。

※こちらのお食事は別途料金がかかります

少しずつ秋を感じるようになってまいりました。

本日の夕食は『料理長特撰　和食御膳』です。

～献立～

和風ローストビーフ

海老真丈と茄子の煮物

蒸し鮑

秋鮭としめじの炊き込みご飯

お吸い物

フルーツ

蒸し鮑も、厚めのローストビーフも

とても柔らかく美味しく召し上がっていただけます。

秋鮭としめじの炊き込みご飯や

梨やブドウなど、季節を感じていただけるお食事でした。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。

今年は梅雨明けが早く、長い夏になりそうですね。

今ではすっかり定着した「土用の丑の日」

本日の夕食は『うなぎ』です。

ふっくらと身も柔らかくタレも美味しかったと

皆さまに好評でした。

暑い日が続きますが、コロナ感染にも気を付けながら

皆様元気に夏を乗り切りましょう。

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

本日の夕食は、料理長が全国各地の「うまいもの」を厳選しました。

メインは、横浜発祥といわれる『牛鍋』です。

すき焼きとの違いは、調理過程のようです。

すき焼きは、まず牛肉を焼いてから野菜などを加えていくもの。

関西風はザラメと醤油。関東風は割り下。

牛鍋は、牛肉と野菜を最初から割り下で煮ていくもの。

どちらも美味しいですね。

続きましては北海道の『かすべの唐揚げ』

聞きなれないかもしれませんが、エイの唐揚げです。

コリっとした食感が特徴です。

もう一つは、山形県の『だし』です。

夏野菜を小さく刻んだ夏のごはんのお供の定番ですね。

皆様にもご満足いただけたようです。

次回もお楽しみに。

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

６月第３日曜日。

今日は父の日です。穴子と季節野菜天重

ゴーヤチャンプルー・そら豆とチーズの和え物

お吸い物・牛乳寒天です。

大リーグでは母の日にはピンク、父の日には水色のものを

身に着けて試合に臨むそうです。

それらはチャリティーとして、その利益は乳がんや前立腺がんの財団に

寄付されるそうです。

大谷選手も水色のシューズを履いていましたね。

ちなみに母の日はピンクのバットで出場していました。

世界中のお父さんへ、いつもありがとう！の

気持ちを込めて。

鮎の旬は初夏から夏、まさに禁漁が明けた今です。

今回は『鮎の塩焼き』でご用意いたしました。

化粧塩を纏ってこんがりと焼けた鮎は蓼酢で。

枝豆豆腐も色鮮やかに

新ショウガの混ぜご飯は風味も程よく感じられました。

季節を感じながらのお食事を楽しんでいただけると幸いです。

本日の夕食は『会席箱膳』です。

料理長が得意の和食で腕を揮います。

《お造り》

金目鯛　すずき　赤貝

《旬菜いろいろ》

稚鮎の唐揚げ　鰻巻き卵　鴨ロース蒸し煮　真魚鰹西京焼き

梅貝含め煮　鱧天　のれそれ　飛龍頭揚げ出し

《飯物》

黒米押し寿司　茄子と滑子のごちそう味噌汁

《デザート》

パパイヤ黒糖ゼリー

見た目はもちろんのこと、味も折り紙つきです。

一品一品丁寧な仕事が味にも表れておりました。

お食事は皆様に喜んでいただけることが何よりの励みでございます。

今季でのお刺身の提供は本日が最終となります。

次回は秋・・・お楽しみに。

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

本日のランチは『海鮮丼』です。

通常イベント食は夕食ですが

今回は「いつもよりちょっと贅沢なランチ」を。

海鮮丼

（鮪・鯵・帆立・有頭甘海老・いくら）

青梗菜と庄内麩の煮びたし

赤だし

フルーツ

初めてのランチでのイベント食でしたが大盛況！

ダイニング満員御礼でした。

皆様楽しみにいていただき、ありがとうございました。

次回もお楽しみに。

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

本日の夕食はフレンチです。

◆オードブル◆

グリーンピースのムース雲丹ソース

プチトマトと豚肉リエットのファルシ

生ハムとオレンジのマリネ　サラダ仕立て

◆スープ◆

新玉ねぎのポタージュ

◆メイン◆

OGサーロインと春野菜のロースト　香草バターソース

◆デザート◆

クレープシュゼット　季節の柑橘

季節を感じさせるグリーンピースのムースは

レッドペッパーがアクセント。

新玉ねぎのポタージュは新玉ねぎの甘みと

僅かに残したシャキシャキ感が楽しめます。

メインのステーキはとても柔らかくソースとの相性も抜群。

付け合わせの春野菜も素材の味が引き立っています。

そしてデザート。

柑橘の爽やかな香りと味わいがクレープとアイスクリームと

とてもよく合います。

皆様にとても楽しみにしてくださっていたディナーでした。

次回もお楽しみに！

※こちらのお食事には別途料金がかかります。

本日の夕食は『握り寿司』をご用意いたしました。

握り寿司７種

鮪（中とろ）・赤むつ（のどぐろ）・ひらまさ・カツオ

牡丹海老・穴子・いくら軍艦

茶碗蒸し、ホタルイカの酢味噌かけ、お吸い物、フルーツ。

お寿司のおかわりは握りたてをご用意いたしました。

コロナで暫くの間できなかった握りの実演です。

皆様お好みのネタでおかわりをされて

「美味しかったよ」と笑顔でダイニングを後にされていました。

※こちらのお食事は別途料金がかかります。